Хранение коньяка
Коньяк – это специфический и многогранный напиток, с богатым букетом, который раскрывается в несколько этапов. При правильном производстве и хранении, этот напиток сохраняет в себе все присущие ему свойства. Если для приготовления коньяка выбрано качественное сырьё, то соответственно качество, вкус и аромат продукции выйдет отменным. Чем дольше коньяк хранится в правильных условиях, тем больше его вкусовые качества, а соответственно и цена. Поэтому, для настоящих гурманов этого напитка необходимо знать правильные условия его хранения.
Так как для хранения коньяка на период выдержки подходят только бочки из дерева, а именно из дуба, их нужно правильно подготовить. Чтобы в конечном итоге коньяк не получился слишком терпким и горьким, впитывая в себя из новой бочки дубильные вещества, и приобретал тёмный цвет, эту бочку нужно подвергнуть обработке. Для этого необходимо проделать ряд процедур. Покрасить бочку натуральной краской, предпочтительнее масляной или лаком в несколько этапов, чтобы она была герметична. Затем пропарить её горячим паром, налив в бочку где-то 1/3 часть кипятка, и в наклонённом положении прокрутить. Таким образом, проходит и дезинфекция бочки. Затем бочку вымачивают, налив в неё холодной воды. Воду меняют несколько раз, пока вода не перестанет краситься. Это длится приблизительно три недели. И наконец, бочку нужно помыть сначала горячей водой, а потом уже холодной. Затем промытую бочку необходимо перевернуть, чтобы дать стечь остаткам воды и только потом в неё заливают коньяк.
После приготовления нужно воспользоваться основными правилами, которые помогут продлить жизнь вашему напитку. Первое, это соблюдать температуру окружающей среды, в которой сохраняется коньяк, затем контроль над попаданием света, обеспечить плотное закрытие бутылки.
Поскольку коньячный спирт имеет свойство быстро впитывать различные вещества, то бутылку, в которой хранится коньяк, необходимо хранить вертикально. Иначе при долгом горизонтальном положении напиток будет касаться пробки и впитает в себя её запах, что испортит настоящий аромат коньяка.
При отправлении бутылки на длительное сохранение, её нужно плотно закрыть. Это необходимо для того, чтобы предотвратить высыхание пробки и попадания в бутылку воздуха. Иначе, если воздух проникнет в бутылку, произойдёт окисление коньяка, что испортит продукт и принесёт только разочарование. Чтобы это предотвратить, нужно смазать пробку и горлышко бутылки сургучом. Открытую бутылку коньяка хранят 2-3 месяца, но на протяжении этого времени вкус и аромат коньяка будут искажаться. Если употребление коньяка не планируется в ближайшее время, можно его перелить в ёмкость поменьше и герметично закрыть. Так он дольше останется с первоначальным вкусом.
Коньяк нужно хранить при оптимальной температуре, которая составляет 5 - 15 градусов. И не забывать, что коньяк не любит свет, в темноте он сохраняется лучше. Если все условия правильно соблюдены, то этот прекрасный напиток можно сохранить множество количество лет, и от этого он станет только лучше.
Если все условия хранения коньяка правильно соблюдены, полученный напиток в конечном итоге отблагодарит вас своим неповторимым вкусом и ароматом. И это позволит на протяжении долгого времени довольствоваться незабываемым напитком.