Всё об абсенте
Многие алкогольные напитки в древности являлись лекарственными средствами. Одним из них считается абсент. Относится он к группе анисовых напитков. Абсент настаивается на спирту с добавлением различных трав. Считается он очень крепким напитком, так как содержит 80% алкоголя.
Конечно, настойки из полыни использовались ещё в древнем Египте. Но более популярным рецепт абсента стал в конце 18 века. Как лекарственную настойку, его изготавливали сестры Энрио. Доктор Пьер Ординер дополнил лекарство другими травами и прописывал пациентам от различных недугов. Так как напиток имеет горьковатый вкус, его прозвали абсент (absinthe –часть латинского названия полыни). Также иногда его называют зелёной феей. Позже рецепт напитка выкупил Генри-Луи Перно. Он реализовал производство абсента во Франции и Швейцарии.
В середине 19 века употребление абсента вызвало беспокойство. Напиток вызывал привыкание. В начале 20 века абсент был запрещен в некоторых странах.
Обычно абсент зеленоватого цвета. Считается, что это его натуральный цвет. Также встречается жёлтый, красный и чёрный абсент. В большинстве напитков производители используют красители. По крепости абсент бывает большой (55-65%) и экстремально большой (70-85%) крепости. После отмены запрета на абсент была установлена норма содержания туйона в напитке. Она не должна превышать 10мг/л. Но в основном производятся настойки без содержания туйона.
Век назад, когда абсент был очень популярен, проходил целый ритуал по распитию этого напитка. В наше время абсент в основном употребляется в составе коктейлей. Но если говорить о чистом употреблении абсента, то существует несколько способов. Общее в них – это сбить горечь напитка.
Классический способ (Французский). В общем, напиток будет состоять из 5 частей. Первая часть – это абсент. Наливаем его в стакан. Затем сверху укладываем ложку для абсента. На ложку кладется рафинированный сахар. Остальные части – это прохладная вода. Тонкой струей выливаем её на сахар. Сахар растворится и смешается с абсентом. Это поможет сбавить горечь алкоголя.
Чешский способ. Для начала требуется нагреть ложку для абсента. На неё кладется рафинированный сахар. Сверху на сахар наливается абсент. В итоге получится немного тёплый напиток. Его требуется разбавить не большим количеством воды.
Российский способ. Отдельно готовится сахарный сироп. Полученным сиропом нужно разбавлять абсент. Придется потренироваться, чтобы подобрать подходящую пропорцию.
Суровый способ. Напиток будет состоять из 5 частей. Абсент охлаждается. Четыре части напитка – это абсент. Абсент наливается в стакан и поджигается. Ложка с сахаром держится над пламенем. Держать до тех пор, пока тающим сахаром не наполнится пятая часть стакана. Пламя тушится. Напиток выпивается через трубочку большими глотками.
Конечно же, это не все способы употребления абсента. Возможно, вы сможете придумать свой вариант. Но будьте осторожны с абсентом. Из-за содержания 80% алкоголя в напитке, есть вероятность обжечь вкусовые рецепторы. Не стоит экспериментировать, разбавляйте напиток водой.