Подходящая закуска к текиле
Спиртные напитки, производимые в разных странах мира, поразительно разнообразны. Их эксклюзивность зависит от исходной базы ингредиентов. Текилу, к примеру, перегоняют из голубой агавы.
Необычный продукт. И закуска к напитку, уже известному далеко за пределами Мексики, где ее и производят, требуется особая. Без сочетания с мексиканскими блюдами вкус она теряет. Так с чем же ее подавать?
Версии на этот счет расходятся:
1. Вариантом №1 под закуску к текиле выступает соль с лимоном. Кто такое придумал? Неизвестно: то ли мексиканцы, привезшие продукт в Америку и популяризировавшие его продажу, то ли один из докторов во время эпидемии гриппа не придумал ничего иного, как прописывать пациентам текилу с солью и лаймом в качестве антибиотика. С тех пор и повелось в барах: заказав напиток, посетитель насыпает соли на складку между указательным и большим пальцами, берет дольку лайма (это адаптировали его на привычный лимон в Европе), выпивает текилу, слизывает соль и заедает сочной мякотью цитруса.
2. Коренные мексиканцы так текилу не закусывают, они предпочитают ее запивать. Безалкогольным напитком, придуманным в пару к спиртному. В сангрите смешивают сок томатов, лайма и добавляют перчики Чили. Очень острые. Иначе идеального сочетания не получится. Разбавляют смесь тоником. Стакан прикрывают ладонью одной руки, второй резко хлопают рядом с ним по стойке бара. Таким образом, взбалтывая смесь и залпом выпивают. Существуют конкурсы в мексиканских барах на мастерство выпивания текилы с сангритой.
3. Под текилу подойдет что-нибудь острое из мексиканской кухни. Буррито, например. Под экзотическим названием скрывается смесь из отваренного риса, бобов, томатов и фарша, приправленных перцем чили, а то и смесью острых приправ. Все это вкусное великолепие заворачивается в тонкую пшеничную лепешку, выпеченную на сковороде. И можно «смаковать» под текилу.
4. Чего проще, если нет под рукой блюд мексиканской кухни? И такая альтернатива найдется. Отвариваете крупные креветки или готовите их на решетке гриль. Щедро сдабриваете острыми приправами. Отличная закуска получается.
5. Самая простая пара для текилы готовится из тонкого лаваша. Его нарезают мелкими квадратиками, подсушивают в духовке или опускают во фритюр. Неизменные чили, сальса для остроты – и закуска готова.
С закусками к текиле можно экспериментировать. Напиток этот добавляют в коньяк, запивают кофе, добавляют нотку вкуса сигарой, закусывают «лепешками» очищенного кактуса… Вы тоже можете подобрать свое вкусовое сочетание.